pate,en,croute

  • 600 g de pâte brisée
  • 400 g de veau (poitrine)
  • 400 g de porc (échine)
  • 2 échalotes
  • 2 oeufs
  • 4 cuillères à soupe de persil et de ciboulette hachés
  • sel, poivre, noix muscade, quatre épices
  • 200 g d'olives vertes (ou, mieux, d'olives farcies au piment)
  • une épaisse tranche de jambon
  • 1 jaune d'oeuf pour dorer la pâte
  • 1 petit verre de cognac
  • 1 barquette en aluminium de 2 litres

Ou alors en vente 2 euros dans toutes les grandes surfaces ...